Îndulcitorii fără zahăr și dinții: ce trebuie să știi

Îndulcitorii fără zahăr sunt, în general, mai blânzi cu dinții decât zahărul, pentru că bacteriile din placa dentară nu îi transformă în acid, sau o fac într-o măsură foarte mică. Asta înseamnă risc mai mic de carii, dar nu absența oricărui risc: produsele care îi conțin pot fi acide, lipicioase sau pot întreține obiceiul de a bea dulce tot timpul.

Mai jos afli cum se împart îndulcitorii, ce rol are fiecare grup pentru gură, cum citești o etichetă și când nu merită să te bazezi pe ei. Informațiile sunt generale; pentru diabet, sarcină sau alte afecțiuni, întreabă medicul.

Cum acționează îndulcitorii fără zahăr asupra dinților?

Îndulcitorii fără zahăr acționează prin faptul că oferă gust dulce fără a hrăni bacteriile cariogene. Cariile apar când bacteriile din placă fermentează zaharurile în acid. Dacă o substanță dulce nu este fermentată, pH-ul din gură nu mai coboară sub pragul care dizolvă smalțul.

Există trei familii mai des întâlnite:

1. Poliolii, cum sunt xilitolul, sorbitolul sau eritritolul, sunt alcooli ai zaharurilor, cu un conținut caloric mai mic. Xilitolul este studiat în mod special în igiena orală.
2. Îndulcitorii intenși, cum sunt sucraloza, aspartamul sau acesulfamul, sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul și se folosesc în cantități foarte mici.
3. Îndulcitorii de origine vegetală, cum este steviolul din stevia, au o dulceață intensă și fără calorii.

Fiecare are particularități, dar pentru dinți ideea comună este lipsa fermentării. Despre cel mai cunoscut poliol citește Xilitolul: ce este și ce rol are în igiena orală.

Care sunt diferențele practice între ei?

Diferențele țin de gust, de modul de utilizare și de efectul asupra digestiei, nu de siguranța dinților. Tabelul de mai jos le sintetizează.

Opiniile privind siguranța îndulcitorilor pentru organism în general țin de domeniul medical și al autorităților de reglementare; articolul de față vorbește doar despre dinți.

De ce „fără zahăr” nu înseamnă „fără risc” pentru smalț?

Produsele fără zahăr pot avea alte componente care afectează smalțul, în special acizii și amidonul. Băuturile carbogazoase „zero” sau „light” conțin acizi, cum sunt acidul citric sau fosforic, care pot contribui la eroziunea dentară, chiar dacă nu produc carii prin zahăr. Detalii găsești în Băuturile acidulate și dinții: ce se întâmplă cu smalțul.

Bomboanele „fără zahăr” pot fi lipicioase și pot conține acizi pentru gust. Biscuiții „fără zahăr adăugat” pot avea amidon rafinat, care se transformă în zahăr în gură. Un suc „fără zahăr adăugat”, dar cu suc concentrat de fructe, rămâne bogat în zaharuri. Citește lista completă de ingrediente.

Sfat: Privește eticheta în două locuri: „zaharuri” în tabelul nutrițional și lista de ingrediente. Dacă vezi sirop, miere, glucoză, maltoză, dextroză sau suc concentrat, produsul conține zaharuri fermentabile.

Cum folosești îndulcitorii fără să-ți păcălești gustul și dinții?

Îndulcitorii sunt utili când înlocuiesc zahărul din băuturi sau deserturi pe care le consumi des, dar cel mai bun obicei rămâne să îți obișnuiești gustul cu mai puțin dulce. Ceaiul sau cafeaua îndulcite cu un îndulcitor intens nu hrănesc bacteriile, ceea ce este un avantaj față de zahăr.

Câteva reguli practice:

• folosește-i ca să reduci zahărul din băuturile zilnice, nu ca să adaugi mai multe dulciuri;
• nu-i folosi ca scuză pentru a sorbi toată ziua băuturi aromate acide;
• dacă iei gumă fără zahăr, mestecă-o după masă, vezi Guma de mestecat fără zahăr: ce rol are pentru dinți;
• pentru copii mici, dulceața intensă nu este recomandată ca obicei; discută cu pediatrul.

Un alt aspect este obișnuința cu dulcele: un gust foarte dulce, chiar și fără zahăr, poate menține nevoia de dulce. Reducerea graduală a intensității dulceții este o strategie bună pe termen lung. Rolul frecvenței este detaliat în Zahărul și cariile: de ce contează de câte ori mănânci dulce.

Sunt îndulcitorii potriviți pentru toată lumea?

Nu: unele persoane trebuie să fie atente la anumiți îndulcitori. Fenilcetonuria impune evitarea aspartamului, poliolii în cantitate mare pot provoca balonare sau diaree, iar în sarcină și alăptare se recomandă să discuți cu medicul. De asemenea, xilitolul este toxic pentru câini, deci păstrează produsele cu xilitol departe de animale.

Informația de pe etichete este obligatorie și te ajută să recunoști produsele. Dacă ai afecțiuni, ia sfatul medicului sau al farmacistului înainte de a schimba obiceiurile.

Înlocuiesc îndulcitorii igiena orală?

Nu, nici un îndulcitor nu înlocuiește periajul cu pastă cu fluor și curățarea spațiilor dintre dinți. Ei reduc un factor de risc, dar placa bacteriană se formează oricum din resturile alimentare și din bacteriile naturale ale gurii. Pentru rutina de bază, vezi Periajul corect al dinților: ghid complet pas cu pas. Dacă observi carii noi, sensibilitate sau sângerări, cere un consult stomatologic.